Chaque jour, ce sont plusieurs milliers de touk-touks qui déferlent devant l’«Academy of Culinary Arts» de Phnom Penh, capitale du Cambodge. Cet établissement forme une centaine de jeunes cuisinières et cuisiniers par année, label de qualité suisse à la clé. L’Ecole hôtelière suisse de Lucerne (SHL) s’y est impliquée comme partenaire dès les débuts de la conception de cette académie de cuisine. Elle délègue ainsi…
