Markus Arnold hat einen neuen Standort für sein Fine-Dining-Konzept gefunden. Ab Januar 2026 empfängt der Sternekoch und Inhaber des Berner Restaurants Steinhalle seine Gäste im ehemaligen Restaurant Myle am Berner Bubenbergplatz, in der Nähe des Bahnhof Bern. Das Restaurant Steinhalle, mit 17 Gault-Millau-Punkten und 1 Michelin-Stern ausgezeichnet, im Bernischen Historischen Museum bleibt tagsüber bis Ende 2027 geöffnet. Grund für den Umzug ist die Gesamterneuerung des Museums. 

Neuer Ort, gleiches Konzept
Im ehemaligen Restaurant Myle setzt Arnold ab Anfang 2026 das Abend-Konzept der «Steinhalle» fort: Fine-Dining mit offener Showküche und saisonal wechselnden Mehrgangmenüs unter dem Namen «Cuisine Voyage». Ergänzend plant er ein neues Take-away-Angebot für den Mittag.

Vor der Eröffnung wird die bestehende Infrastruktur in Zusammenarbeit mit dem Berner Design- und Architekturbüro Aebi & Vincent auf das Casual-Dining-Konzept angepasst. Es entstehen eine offene Showküche, Sitzgelegenheiten mit mehr Privatsphäre und der Eventraum im Untergeschoss wird zu einem begehbaren Weinkeller für Events mit bis zu 100 Personen. Auf der Galerie haben Gruppen bis zu 20 Personen Platz. Arnold wird das Restaurant – so wie bereits die Steinhalle – als unabhängiges Familienbusiness führen.

Beat Zaugg, ehemaliger Betreiber des Lokals, freut sich über die Übernahme durch Arnold: «Mir ging es darum, die richtige Person zu finden; einen Profi und eine langfristige Lösung». Zaugg hat das «Myle» gemeinsam mit Veranstalter Philippe Cornu und Kommunikationsexperte Matthias Kuratli konzipiert und für einige Zeit selbst betrieben.

Moderne Arbeitsplätze für Mitarbeitende
«Dank der frühzeitigen Nachfolgelösung kann ich meinem Team langfristige Perspektiven und verbesserte Arbeitsbedingungen bieten. In der ‹Steinhalle› arbeiten wir auf kleinstem Raum, am neuen Standort erhalten wir eine top ausgestattete Produktionsküche auf 100 Quadratmeter und eine brandneue Showküche mit den neusten Arbeitsgeräten. Dazu modernste Räumlichkeiten, zusätzliche Lagerfläche, komfortable Personalräume und Garderoben. Das wird sich positiv auf die Qualität unserer Küche und den Service auswirken und macht uns für Koch- und Service-Nachwuchstalente noch interessanter», ist Arnold überzeugt.

Restaurant Steinhalle bleibt bis Ende 2027 offen
Für die Sommermonate 2026 und 2027 entwickeln Arnold und sein Team derzeit kulinarische Konzepte für ein Pop-up auf der Terrasse des Restaurant Steinhalle.

Nach acht Jahren in der «Steinhalle», fällt Arnold der Abschied nicht leicht: «Jetzt freuen wir uns auf einen schönen letzten ‹Casual Dinning›-Sommer im Museumspark mit lauen Abenden auf der Terrasse, bevor wir im Januar im ‹Myle› durchstarten». (mm)